Wijnkaart Cuchara
Lepelstraat 3 · 3920 Lommel · +32 (11) 75 74 35
U vindt onze selectie wijnen in het menu.
U vindt onze selectie wijnen in het menu.
Licht bruine tint. Verse rozijnen en geconfijt fruitaroma's zorgen voor complexiteit in de neus. Fijne smaken van citrus, kaneel, kruidnagel en gedroogde rode bessen. In de afdronk hints van toffee en zwarte kardemom.
100% Wurzer, 5 jaar eik.De naam zegt alles al over deze wijn, lekker zoet in aanzet, ragfijne zuren en een klein bittertje in afdronk. Pairing met chocolade of rijpere kazen.
Strange Donkey Gin in samenwerking met Land van Nectar. Een blend van peer-ijswijn van domein Hoenshof uit Borgloon en de Strange Donkey Gin uit Boechout. Deze Ice Wine Gin is goud van kleur en heeft overweldigende aroma's van honing, nectarine, citrus en gestoofde peer. De smaak is tegelijk vol en verfijnd met een heerlijk evenwicht tussen zoete en frisse tonen. Na het perenaroma, komen specerijen opzetten met een subtiele pepertoets en een hint van kaneel. De Gin Ice Wine heeft een zéér lange afdronk!
De druiven rijpen verder op de wijnstok, tot meer dan 3 weken na de normale oogst, tot ze overrijp zijn. Er wordt ongeveer 500 liter sap bekomen van elke ton geplukte druiven. Door de temperatuur naar beneden te halen tijdens de gisting wordt er 20 tot 25 gram restzoet overgehouden. Er worden geen sulfieten toegevoegd. Daarna vindt een rijping plaats van 4 maanden op Amerikaanse 'botas' die daarvoor voor de Oloroso's werden gebruikt. De wijn gaat op het vat met zijn gistcellen (sur lies) en ondergaat een zachte bâtonnage. Goudgeel van kleur. Aroma's van Chenin, honingtoets, zoete tot overrijpe cavaillon, indruk van Botrytis. Smaaksensatie gaat ook in die richting: fruitig, mollig in aanzet, droog midden met een roosterig accent. Aangenaam bittertje, drogere finale. Inzetbaar van aperitief tot dessert!